馳誠電氣經(jīng)常聽到這樣一句話，人是鐵飯是鋼，我們每天都要到餐廳吃飯，每年在我們身邊總有餐廳關(guān)閉，也總有新的餐廳開店，但是能經(jīng)營長久的餐廳卻寥寥可數(shù)。經(jīng)營長久的餐廳是一門大學(xué)問，餐飲業(yè)屬于“服務(wù)業(yè)”中的“飲食業(yè)”，除了要為顧客提供的食材和的服務(wù)，更應(yīng)該消除餐廳廚房里的安隱患，讓顧客能吃的安心、放心。

消除餐廳的安隱患

餐廳廚房是安隱患大的地方，一般情況餐廳做飯長會選用天然氣、液化氣、煤氣，用這些氣體能源才能做出美味，但是氣體能源使用方面以及相關(guān)設(shè)備的檢測和保養(yǎng)方面一旦發(fā)生故障，也為餐廳埋下了安隱患。做好餐廳衛(wèi)生、保證食品安之余，更應(yīng)該重視廚房氣體能源使用過程中可能會導(dǎo)致的安隱患。常見的餐廳四大安隱患包括：

1、存放氣瓶處電器設(shè)備均為非防爆電器設(shè)備，無可燃?xì)怏w報(bào)警裝置；

2、無滅火器或滅火器數(shù)量不夠；

3、餐廳液化氣（燃?xì)?、煤氣）相關(guān)設(shè)備定期檢查和維修，謹(jǐn)防管道老化；

4、無供氣合同。

生命安和食品安均不可忽視

雖然餐廳衛(wèi)生、食品安是很多人非常關(guān)注的問題。但是如果忽略了餐廳廚房氣體使用安問題，人們可能會為此付出沉痛的代價(jià)。前不久，山西太原飯店發(fā)生爆炸，導(dǎo)致11人受傷，很多餐廳或飯店發(fā)生爆炸的原因是由于液化氣（燃?xì)狻⒚簹猓┬孤┏鰜頉]有燃燒，泄漏的液化氣（燃?xì)?、煤氣）在空氣中達(dá)到一定濃度，遇到明火，就會在瞬間部燃燒，劇烈發(fā)熱而膨脹，發(fā)生爆炸。

為了防止可燃?xì)怏w中毒、可燃?xì)怏w爆炸事故的發(fā)生，餐廳管理著一定要完善安管理機(jī)制，加大對餐廳工作人員氣體安意識教育，安裝可燃?xì)怏w檢測儀裝置以及相關(guān)防御設(shè)備，定期對液化氣、燃?xì)?、煤氣相關(guān)設(shè)備包括管道、閥門、密封圈、軟管等進(jìn)行檢查和維修。

餐廳廚房儲存可燃?xì)怏w瓶庫等區(qū)域，需要安裝固定式可燃?xì)怏w檢測儀，同時(shí)還需要強(qiáng)制性安裝使用通風(fēng)、培風(fēng)設(shè)備等聯(lián)動裝置，為餐廳工作人員和用餐人員的安多一份保障。

安無小事，餐廳經(jīng)營者應(yīng)該把保護(hù)職工和消費(fèi)者人身安放在位，同時(shí)注重餐廳衛(wèi)生管理，保障食品安，讓消費(fèi)者能放下身戒備安心、放心享受美食。